Slovensko (EUR)
Česko (CZK)
Materiály a péče
Nepřilnavá nebo nerezová pánev? Ideálně obě!
Při výběru kuchyňského nádobí se často objevuje otázka: sáhnout po nepřilnavém, nebo raději po nerezu? Odpověď ale není „buď anebo“. Skutečně dobře vybavená kuchyně stojí na kombinaci obojího. Každý typ nádobí má své přednosti a dohromady vytváří ideální základ pro všestranné vaření. Nepřilnavé nádobí: pro jemnější vaření Nepřilnavý povrch je ideální pro každodenní pohodlné vaření. Chrání citlivé suroviny před přichycením, umožňuje vařit s menším množstvím tuku a výrazně usnadňuje úklid. Nejlépe funguje při nižších až středních teplotách, kdy zůstává povrch dlouhodobě odolný a jídlo si zachovává svou jemnost. Typické použití: vejce, palačinky a omelety zelenina, která má zůstat křupavá a lehká ryby a další delikátní suroviny Nerezové nádobí: pro intenzivnější přípravu Nerezová ocel má jiné přednosti. Díky své robustnosti snáší vysoké teploty, neopotřebovává se a dokáže vytvořit chuť i texturu, které s nepřilnavým povrchem nevzniknou. Je nenahraditelná při přípravě pokrmů, kde je potřeba prudké zahřátí a práce s výpekem. Právě tady vzniká kouzlo zvané Maillardova reakce, tedy proces, při kterém se maso či zelenina krásně zkaramelizují a získají sytou barvu i chuť. Typické použití: maso, které vyžaduje výrazné zatažení a kůrku omáčky založené na výpeku a redukci recepty, které potřebují dlouhé vaření nebo dušení Ano, s nerezem se musíte naučit trochu zacházet – nechat pánev dostatečně rozpálit, přidat olej, počkat, až se maso samo uvolní. Ale odměnou je chuť, kterou na nepřilnavé pánvi prostě nikdy nedosáhnete. Dobré jídlo začíná u nádobí Stejně jako kuchař potřebuje více než jen jeden nůž, ani kuchyně nemůže spoléhat na jediný druh nádobí. Proto otázka nestojí, zda nepřilnavé, nebo nerezové. Skutečná odpověď je obojí. Teprve kombinace keramiky a nerezu dává možnost využít potenciál surovin naplno a posunout vaření na vyšší úroveň. Pokud hledáte ideální kombinaci, zkuste třeba Elmich Tria Plus pro dokonalé restování a k ní keramickou pánev z řady Vital pro každodenní vaření bez připalování. Dvě pánve, jeden cíl – vařit lépe, chutněji a s radostí.
Zjistěte více
Jak vybrat pánev na zdravé vaření: praktický průvodce
Pro zdravé vaření je klíčové vybrat tu správnou pánev. Nádobí samo o sobě není „zdravé“ ani „nezdravé“, záleží na tom, jak vám při vaření pomáhá. Dobře zvolená pánev dokáže udělat velký rozdíl: jídlo se na ní nepřipaluje, nevyžaduje zbytečně mnoho oleje a neuvolňují se z ní nežádoucí látky. Díky rovnoměrnému rozvodu tepla navíc snadněji udržíte kontrolu nad přípravou a zachováte chuť i živiny v surovinách. I proto má výběr pánve zásadní vliv na to, jestli se vám daří vařit skutečně zdravě. Kvalita a konstrukce Když je pánev příliš tenká, snadno se přehřeje a jídlo se připálí. Spáleniny nejsou dobré ani pro chuť ani pro zdraví. Silnější vícevrstvé pánve rozvádějí teplo rovnoměrně, takže vaříte klidněji a suroviny si lépe uchovají svou přirozenou chuť i výživovou hodnotu. Lepší kvalita nádobí vám navíc umožní připravit pokrmy tak, jak mají chutnat: šťavnaté maso, křupavou zeleninu nebo dokonale opečenou rybu bez zbytečných kompromisů. Kvalitní pánev nepoznáte jen podle loga na obalu, nebo ceny. Zkuste si ji vzít do ruky, měla by působit pevně a stabilně, ale zároveň ne tak těžce, aby se s ní špatně manipulovalo. Podívejte se na dno: mělo by být silné a rovné, aby pánev dobře seděla na plotně a nehoupala se. Když pánev zahřejete, kvalitní materiál rozvede teplo po celé ploše a nevytváří horká místa, na kterých se jídlo pálí. Dobrým znakem je i to, když se pánev nedeformuje při vyšší teplotě a drží svůj tvar dlouhodobě. Povrch a materiály Keramické povrchy mají přirozenou nepřilnavost, takže při vaření vystačíte s menším množstvím oleje. Jsou ideální na přípravu zeleniny, vajec nebo ryb, kde chcete dosáhnout jemné struktury bez připálených okrajů. V samostatném blogu se detailně věnujeme tomu, proč u našich pánví volíme právě keramiku a jaké jsou její výhody oproti jiným nepřilnavým povrchům. Nerezová ocel je bezpečná a neutrální, ale její kvalita záleží hlavně na konstrukci. Jednovrstvé pánve vedou teplo nerovnoměrně, což často vede k připalování. Vícevrstvá konstrukce, kde je jádro z hliníku nebo mědi obalené nerezem, naopak zajišťuje stabilní a rovnoměrné zahřívání. Díky tomu máte lepší kontrolu nad přípravou, jídlo se propéká rovnoměrně a zůstává zdravé i chutné. Která z nich je tedy lepší? V Elmich věříme, že každá má své místo a ideální kuchyně má obě. Keramika se hodí pro rychlé, lehčí vaření s menším množstvím tuku, zatímco vícevrstvá nerezová pánev je nenahraditelná pro prudké opečení, vaření na vyšší teplotě a dlouhou životnost. Pokud chcete z vaření dostat maximum, doporučujeme mít v kuchyni oba typy. Více se tomuto tématu věnujeme tady. Souhrn Zdravé vaření nezačíná jen u surovin, ale i u výběru pánve. Kvalitní nádobí zajistí rovnoměrné vedení tepla, brání připálení a pomáhá zachovat chuť i živiny. Kvalita a konstrukce: Silnější vícevrstvé pánve rozvádějí teplo rovnoměrně a udrží svůj tvar i při vyšších teplotách. Při výběru sledujte pevnost, stabilitu a silné rovné dno. Elmich nabízí např. nerezovou třívrstvou pánev Tria Plus nebo prémiovější nerezovou pánev s měděným jádrem Penta Copper. Keramika: Přirozeně nepřilnavý povrch, ideální pro vaření s menším množstvím oleje. Skvěle se hodí na zeleninu, vejce a ryby. U Elmich najdete např. keramické nádobí Vital. Nerezová ocel: Bezpečná a neutrální, ale klíčová je vícevrstvá konstrukce, která umožňuje rovnoměrné zahřívání a zdravé, chutné výsledky.
Zjistěte více
Keramické nádobí: nová éra nepřilnavého vaření
Nepřilnavé povrchy založené na PTFE, známém pod obchodní značkou Teflon™, ovládly kuchyně na dlouhá desetiletí. Přinesly pohodlí, možnost vařit s minimem tuku a staly se běžnou součástí moderní domácnosti. V posledních letech se však pozornost stále více obrací k alternativám bez PTFE a širší skupiny látek PFAS. Tyto takzvané „věčné chemikálie“ jsou dnes předmětem regulací i veřejné debaty. Jednou z cest, jak se jim vyhnout, je keramický povrch. Proč vznikají obavy kolem PTFE PTFE povlaky patří do širší skupiny látek PFAS. Ty se v přírodě prakticky nerozkládají, mohou se hromadit v životním prostředí i v lidském těle a v posledních letech se dostávají pod stále přísnější regulace. Debata se tak netýká jen výroby, ale i dlouhodobého dopadu těchto látek na zdraví a ekologii. Proto se stále častěji hledají alternativy, které nabídnou stejnou funkčnost bez těchto rizik. Jednou z nich je keramický povrch. Co je to keramický povrch Keramický povlak vzniká nanesením minerální vrstvy na bázi oxidu křemičitého na povrch nádobí. Používá se k tomu sol-gel technologie, která vytvoří hladkou, nepřilnavou vrstvu bez fluorovaných polymerů. Tím se keramika zásadně liší od klasických PTFE povlaků. Neobsahuje žádné PFAS a představuje čistší a bezpečnější řešení. Charakteristické vlastnosti keramického povrchu: odolnost vůči vysokým teplotám přirozená nepřilnavost snadná údržba díky hladkému povrchu elegantní vzhled s jemným leskem Od zdraví k výkonu První vlna zájmu o keramické povrchy byla motivována hlavně zdravotními a ekologickými důvody. Nabízela možnost vařit bez PTFE a PFAS a přitom zachovat nepřilnavost, na kterou byli uživatelé zvyklí. Se stoupající poptávkou se začal zrychlovat i technologický vývoj. Největší pokrok v posledních letech přichází z Koreje, kde vznikají nové generace keramických povlaků s vyšší odolností, stabilnější nepřilnavostí a delší životností. Elmich spolupracuje právě s těmito partnery a využívá povlaky, které patří k technologické špičce. Díky těmto inovacím dosahují keramické povrchy stejného výkonu jako tradiční PTFE povlaky. Nabízejí spolehlivou nepřilnavost, snadné čištění i komfort při každodenním používání, ale bez látek spojovaných se zdravotními a ekologickými riziky, jejichž využívání je stále častěji omezováno regulacemi. Proč kompletní přechod na keramiku Elmich staví celý svůj sortiment výhradně na keramice. Tento krok je výsledkem dlouhodobého rozhodnutí nabídnout řešení, které je bezpečné, moderní a dlouhodobě udržitelné: bez PFAS a PTFE s výkonem srovnatelným s tradičními povlaky s výhledem na další technologické zlepšování v souladu s důrazem na zdravější životní styl a menší ekologickou zátěž Nádobí s keramickým povrchem si můžete prohlédnout zde na tomto odkaze.
Zjistěte více
Jak prodloužit životnost keramického nádobí na maximum
Keramické nádobí spojuje praktičnost s elegancí. Aby si uchovalo nepřilnavé vlastnosti co nejdéle, stačí pár jednoduchých kroků. Přečtěte si šest tipů, jak prodloužit jeho životnost.
Zjistěte více
Hybridní pánev: nový hit kuchyní, který zvládne všechno?
Hybridní nádobí se v posledních letech dostává do popředí zájmu. Slovo „hybrid“ slibuje to nejlepší z obou světů: univerzální pánev, která kombinuje pevnou kovovou konstrukci s nepřilnavým povrchem a zvládne skoro všechno. Na první pohled jde o ideální řešení. Místo několika různých pánví stačí jedna, která má nabídnout široké využití. Co hybridní pánev skutečně nabízí Hybridní pánev má nepřilnavý povrch, který znáte, ale navíc je na něm viditelná nerezová mřížka. Ta funguje jako ochranná síť: chrání povlak a dává pánvi odolnost, takže můžete klidně použít i kovové načiní. Díky tomu se hybrid chová jako nepřilnavá pánev, ale vydrží mnohem víc. Kde hybrid nenahradí specializované pánve Je ale dobré mít realistická očekávání. Hybridní pánev je univerzál, nikoliv specialista. Nepřilnavost zpravidla nedosahuje stejné úrovně jako klasická keramika nebo tradiční nepřilnavé povlaky. Jídlo se sice nepřipaluje, ale hladký efekt keramiky zde chybí. Vlastnosti nerezu, jako je extrémní odolnost nebo schopnost perfektního opékání, nejsou v hybridním provedení úplně stejné. Struktura povrchu je jiná a výsledky se mohou lišit. Z tohoto pohledu je hybrid spíše kompromisem, který kombinuje kousek z každého světa, ale nikdy nenabídne absolutní maximum. Pro koho je hybridní pánev ideální Právě proto je důležité vědět, pro koho má hybrid smysl: pro ty, kteří chtějí jednu pánev na většinu jídel a nechtějí řešit, po které sáhnout pro menší domácnosti nebo kuchyně, kde není prostor na více druhů nádobí pro uživatele, kteří hledají praktičnost a univerzálnost Naopak pro ty, kteří chtějí dokonalou nepřilnavost nebo profesionální výkon nerezu, bude lepší sáhnout po specializovaných pánvích. Ne všechny hybridní pánve jsou stejné Je také dobré vědět, že pod označením „hybridní“ se skrývají různé technologie. Některé pánve staví na povlacích s PTFE, jiné na keramice. Rozdíl je zásadní nejen z pohledu výkonu, ale také zdravotní nezávadnosti a dlouhodobé udržitelnosti. Elmich se rozhodl pro keramické hybridní pánve. Důvody, proč značka nepoužívá PTFE a PFAS, jsou popsány podrobněji zde. Shrnutí Hybridní pánev má své místo v moderní kuchyni. Ne jako náhrada za špičkovou keramiku nebo profesionální nerez, ale jako praktické řešení pro ty, kteří chtějí jednoduchost a univerzálnost v jednom kusu nádobí. Přináší dostatečný výkon pro většinu situací a díky keramickému povlaku v provedení Elmich navíc bez kompromisů v otázce zdraví a bezpečnosti.
Zjistěte více
Měď v kuchyni: krása i výkon v jednom
Měděné nádobí působí na první pohled luxusně. Lesklý povrch a teplý odstín z něj dělají ozdobu každé kuchyně. Často se proto objevuje otázka, zda je měď jen estetický prvek, nebo má i skutečný vliv na samotné vaření. Odpověď je jasná: měď je jedním z nejlepších vodičů tepla a její přítomnost v konstrukci nádobí má zásadní význam. Jak funguje měď v kuchyňském nádobí Měď vyniká mimořádně rychlým vedením tepla. Znamená to, že se povrch nádoby zahřeje rovnoměrně a reaguje okamžitě na změnu teploty. Při snížení plamene se pánev rychle ochladí, při zvýšení zase okamžitě přidá na intenzitě. To dává kuchaři mnohem větší kontrolu nad přípravou pokrmů. Proto se měď používá jako součást vícevrstvých konstrukcí, nejčastěji v kombinaci s nerezovou ocelí. Nerez dodá pevnost, odolnost a snadnou údržbu, měď přinese precizní vedení tepla. Kde měď oceníte nejvíce Omáčky a redukce, kde je potřeba jemně regulovat teplotu a vyhnout se připálení. Karamel a cukrovinky, které vyžadují přesnou kontrolu tepla. Recepty vyžadující prudké změny teploty, například při flambování. Není to jen o vzhledu Luxusní vzhled je příjemný bonus, ale skutečný přínos mědi spočívá ve funkčnosti. Protože je však měď měkký a reaktivní kov, není praktické vyrábět celé nádoby čistě z ní. V moderním nádobí se proto kombinuje s jinými materiály: buď jako jádro ukryté uvnitř vícevrstvé konstrukce, nebo jako elegantní vnější povrch. Shrnutí Měď rozhodně není jen na ozdobu. Její výjimečná schopnost vést teplo z ní dělá materiál, který profesionální kuchaři oceňují po staletí. V kombinaci s nerezovou ocelí tvoří základ špičkového nádobí, které nabízí nejen krásný vzhled, ale i precizní výkon. Dobré vaření totiž nezačíná jen u surovin, ale i u nástrojů, které kuchař používá. Hledáte dostupnější měděné nádobí? Podívejte se na naše měděné nádobí Tria Copper.
Zjistěte více
