Slovensko (EUR)
Česko (CZK)
Průvodce našeho kuchyňského nádobí
Na této stránce vám chceme pomoci s výběrem tak, abyste si ve své kuchyni vytvořili vlastní promyšlenou sbírku nádobí, která vám usnadní každodenní vaření a zároveň vás nezklame ani při slavnostních příležitostech – jako jsou Vánoce, návštěvy nebo víkendové hostiny.
Nepřilnavá nebo nerezová pánev? Ideálně obě!
Při výběru kuchyňského nádobí se často objevuje otázka: sáhnout po nepřilnavém, nebo raději po nerezu? Odpověď ale není „buď anebo“. Skutečně dobře vybavená kuchyně stojí na kombinaci obojího. Každý typ nádobí má své přednosti a dohromady vytváří ideální základ pro všestranné vaření. Nepřilnavé nádobí: pro jemnější vaření Nepřilnavý povrch je ideální pro každodenní pohodlné vaření. Chrání citlivé suroviny před přichycením, umožňuje vařit s menším množstvím tuku a výrazně usnadňuje úklid. Nejlépe funguje při nižších až středních teplotách, kdy zůstává povrch dlouhodobě odolný a jídlo si zachovává svou jemnost. Typické použití: vejce, palačinky a omelety zelenina, která má zůstat křupavá a lehká ryby a další delikátní suroviny Nerezové nádobí: pro intenzivnější přípravu Nerezová ocel má jiné přednosti. Díky své robustnosti snáší vysoké teploty, neopotřebovává se a dokáže vytvořit chuť i texturu, které s nepřilnavým povrchem nevzniknou. Je nenahraditelná při přípravě pokrmů, kde je potřeba prudké zahřátí a práce s výpekem. Právě tady vzniká kouzlo zvané Maillardova reakce, tedy proces, při kterém se maso či zelenina krásně zkaramelizují a získají sytou barvu i chuť. Typické použití: maso, které vyžaduje výrazné zatažení a kůrku omáčky založené na výpeku a redukci recepty, které potřebují dlouhé vaření nebo dušení Ano, s nerezem se musíte naučit trochu zacházet – nechat pánev dostatečně rozpálit, přidat olej, počkat, až se maso samo uvolní. Ale odměnou je chuť, kterou na nepřilnavé pánvi prostě nikdy nedosáhnete. Dobré jídlo začíná u nádobí Stejně jako kuchař potřebuje více než jen jeden nůž, ani kuchyně nemůže spoléhat na jediný druh nádobí. Proto otázka nestojí, zda nepřilnavé, nebo nerezové. Skutečná odpověď je obojí. Teprve kombinace keramiky a nerezu dává možnost využít potenciál surovin naplno a posunout vaření na vyšší úroveň. Pokud hledáte ideální kombinaci, zkuste třeba Elmich Tria Plus pro dokonalé restování a k ní keramickou pánev z řady Vital pro každodenní vaření bez připalování. Dvě pánve, jeden cíl – vařit lépe, chutněji a s radostí.
Zjistěte více
Jak vybrat pánev na zdravé vaření: praktický průvodce
Pro zdravé vaření je klíčové vybrat tu správnou pánev. Nádobí samo o sobě není „zdravé“ ani „nezdravé“, záleží na tom, jak vám při vaření pomáhá. Dobře zvolená pánev dokáže udělat velký rozdíl: jídlo se na ní nepřipaluje, nevyžaduje zbytečně mnoho oleje a neuvolňují se z ní nežádoucí látky. Díky rovnoměrnému rozvodu tepla navíc snadněji udržíte kontrolu nad přípravou a zachováte chuť i živiny v surovinách. I proto má výběr pánve zásadní vliv na to, jestli se vám daří vařit skutečně zdravě. Kvalita a konstrukce Když je pánev příliš tenká, snadno se přehřeje a jídlo se připálí. Spáleniny nejsou dobré ani pro chuť ani pro zdraví. Silnější vícevrstvé pánve rozvádějí teplo rovnoměrně, takže vaříte klidněji a suroviny si lépe uchovají svou přirozenou chuť i výživovou hodnotu. Lepší kvalita nádobí vám navíc umožní připravit pokrmy tak, jak mají chutnat: šťavnaté maso, křupavou zeleninu nebo dokonale opečenou rybu bez zbytečných kompromisů. Kvalitní pánev nepoznáte jen podle loga na obalu, nebo ceny. Zkuste si ji vzít do ruky, měla by působit pevně a stabilně, ale zároveň ne tak těžce, aby se s ní špatně manipulovalo. Podívejte se na dno: mělo by být silné a rovné, aby pánev dobře seděla na plotně a nehoupala se. Když pánev zahřejete, kvalitní materiál rozvede teplo po celé ploše a nevytváří horká místa, na kterých se jídlo pálí. Dobrým znakem je i to, když se pánev nedeformuje při vyšší teplotě a drží svůj tvar dlouhodobě. Povrch a materiály Keramické povrchy mají přirozenou nepřilnavost, takže při vaření vystačíte s menším množstvím oleje. Jsou ideální na přípravu zeleniny, vajec nebo ryb, kde chcete dosáhnout jemné struktury bez připálených okrajů. V samostatném blogu se detailně věnujeme tomu, proč u našich pánví volíme právě keramiku a jaké jsou její výhody oproti jiným nepřilnavým povrchům. Nerezová ocel je bezpečná a neutrální, ale její kvalita záleží hlavně na konstrukci. Jednovrstvé pánve vedou teplo nerovnoměrně, což často vede k připalování. Vícevrstvá konstrukce, kde je jádro z hliníku nebo mědi obalené nerezem, naopak zajišťuje stabilní a rovnoměrné zahřívání. Díky tomu máte lepší kontrolu nad přípravou, jídlo se propéká rovnoměrně a zůstává zdravé i chutné. Která z nich je tedy lepší? V Elmich věříme, že každá má své místo a ideální kuchyně má obě. Keramika se hodí pro rychlé, lehčí vaření s menším množstvím tuku, zatímco vícevrstvá nerezová pánev je nenahraditelná pro prudké opečení, vaření na vyšší teplotě a dlouhou životnost. Pokud chcete z vaření dostat maximum, doporučujeme mít v kuchyni oba typy. Více se tomuto tématu věnujeme tady. Souhrn Zdravé vaření nezačíná jen u surovin, ale i u výběru pánve. Kvalitní nádobí zajistí rovnoměrné vedení tepla, brání připálení a pomáhá zachovat chuť i živiny. Kvalita a konstrukce: Silnější vícevrstvé pánve rozvádějí teplo rovnoměrně a udrží svůj tvar i při vyšších teplotách. Při výběru sledujte pevnost, stabilitu a silné rovné dno. Elmich nabízí např. nerezovou třívrstvou pánev Tria Plus nebo prémiovější nerezovou pánev s měděným jádrem Penta Copper. Keramika: Přirozeně nepřilnavý povrch, ideální pro vaření s menším množstvím oleje. Skvěle se hodí na zeleninu, vejce a ryby. U Elmich najdete např. keramické nádobí Vital. Nerezová ocel: Bezpečná a neutrální, ale klíčová je vícevrstvá konstrukce, která umožňuje rovnoměrné zahřívání a zdravé, chutné výsledky.
Zjistěte více
Keramické nádobí: nová éra nepřilnavého vaření
Nepřilnavé povrchy založené na PTFE, známém pod obchodní značkou Teflon™, ovládly kuchyně na dlouhá desetiletí. Přinesly pohodlí, možnost vařit s minimem tuku a staly se běžnou součástí moderní domácnosti. V posledních letech se však pozornost stále více obrací k alternativám bez PTFE a širší skupiny látek PFAS. Tyto takzvané „věčné chemikálie“ jsou dnes předmětem regulací i veřejné debaty. Jednou z cest, jak se jim vyhnout, je keramický povrch. Proč vznikají obavy kolem PTFE PTFE povlaky patří do širší skupiny látek PFAS. Ty se v přírodě prakticky nerozkládají, mohou se hromadit v životním prostředí i v lidském těle a v posledních letech se dostávají pod stále přísnější regulace. Debata se tak netýká jen výroby, ale i dlouhodobého dopadu těchto látek na zdraví a ekologii. Proto se stále častěji hledají alternativy, které nabídnou stejnou funkčnost bez těchto rizik. Jednou z nich je keramický povrch. Co je to keramický povrch Keramický povlak vzniká nanesením minerální vrstvy na bázi oxidu křemičitého na povrch nádobí. Používá se k tomu sol-gel technologie, která vytvoří hladkou, nepřilnavou vrstvu bez fluorovaných polymerů. Tím se keramika zásadně liší od klasických PTFE povlaků. Neobsahuje žádné PFAS a představuje čistší a bezpečnější řešení. Charakteristické vlastnosti keramického povrchu: odolnost vůči vysokým teplotám přirozená nepřilnavost snadná údržba díky hladkému povrchu elegantní vzhled s jemným leskem Od zdraví k výkonu První vlna zájmu o keramické povrchy byla motivována hlavně zdravotními a ekologickými důvody. Nabízela možnost vařit bez PTFE a PFAS a přitom zachovat nepřilnavost, na kterou byli uživatelé zvyklí. Se stoupající poptávkou se začal zrychlovat i technologický vývoj. Největší pokrok v posledních letech přichází z Koreje, kde vznikají nové generace keramických povlaků s vyšší odolností, stabilnější nepřilnavostí a delší životností. Elmich spolupracuje právě s těmito partnery a využívá povlaky, které patří k technologické špičce. Díky těmto inovacím dosahují keramické povrchy stejného výkonu jako tradiční PTFE povlaky. Nabízejí spolehlivou nepřilnavost, snadné čištění i komfort při každodenním používání, ale bez látek spojovaných se zdravotními a ekologickými riziky, jejichž využívání je stále častěji omezováno regulacemi. Proč kompletní přechod na keramiku Elmich staví celý svůj sortiment výhradně na keramice. Tento krok je výsledkem dlouhodobého rozhodnutí nabídnout řešení, které je bezpečné, moderní a dlouhodobě udržitelné: bez PFAS a PTFE s výkonem srovnatelným s tradičními povlaky s výhledem na další technologické zlepšování v souladu s důrazem na zdravější životní styl a menší ekologickou zátěž Nádobí s keramickým povrchem si můžete prohlédnout zde na tomto odkaze.
Zjistěte více
