Dýňová polévka patří mezi oblíbené podzimní klasiky. Je krásně krémová i bez mouky, výživná a díky zázvoru také příjemně zahřeje. Příprava je rychlá a jednoduchá. Ideální recept na všední večer i slavnostní menu.

Ingredience (4 porce):

• 1 menší dýně Hokkaido
• 2 mrkve
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• kousek čerstvého zázvoru (cca 2 cm)
• 400 ml kokosového mléka
• olivový olej
• sůl a čerstvě mletý pepř
• dýňová semínka na posypání
• čerstvý koriandr nebo petržel na ozdobu
• voda nebo zeleninový vývar
  
  

Postup:

1. Dýni omyjte, rozkrojte a lžící vydlabejte semínka. Nakrájejte ji na menší kostky. Slupku není třeba loupat, při vaření změkne.
2. V hrnci ohřejte trochu olivového oleje a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor a krátce orestujte, aby se uvolnila vůně.
3. Do hrnce přidejte mrkev nakrájenou na kolečka a kostky dýně. Krátce orestujte, podlijte vodou nebo zeleninovým vývarem tak, aby byla zelenina téměř ponořená. Osolte, opepřete a vařte přibližně 20 minut doměkka.
4. Polévku rozmixujte dohladka tyčovým mixérem. Vmíchejte kokosové mléko a ještě krátce prohřejte. V případě potřeby dochuťte.
5. Podávejte ozdobené opraženými dýňovými semínky a čerstvým koriandrem. 
   
   

⏱️ Hotovo za 30 minut

Tip na servírování: Skvěle chutná s čerstvým pečivem nebo krutony.