Lehká, svěží a přitom výrazná – přesně taková je tahle Haibazo duck bowl od Erika. Kombinace šťavnatého kachního prsa, křupavé zeleniny, bylinek a jemných rýžových nudlí vytváří dokonale vyvážené jídlo, které si zamilujete nejen na jaře.

Ingredience (2 porce):

• 1 kachní prso 250–300 g
• ½ lžičky soli
• ¼ lžičky černého pepře
• 1 mrkev (nakrájená na tenké proužky)
• 1 okurka (na půlměsíčky)
• 1 malá hlávka ledového salátu (na nudličky)
• hrst mungo klíčků
• čerstvá máta, koriandr, perila
• 200 g tenkých rýžových nudlí

Omáčka:

• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce rýžového octa
• ½ lžičky sezamových semínek
• pár kapek sezamového oleje

Postup:
1. Příprava kachního prsa: Kachní prso osušte, na straně s kůží lehce nařízněte do mřížky, osolte a opepřete. Položte na nerezovou pánev Penta Copper s kůží dolů a postupně zahřívejte, aby se tuk pomalu vypékal a kůže krásně zezlátnula a zkřupavěla. Po 6–8 minutách otočte a krátce opečte i z druhé strany (cca 2–3 minuty podle propečení). Poté nechte maso chvíli odpočinout a nakrájejte na tenké plátky.

2. Nudle a zelenina: Rýžové nudle připravte podle návodu na obalu. Zeleninu nakrájejte a připravte si čerstvé bylinky.

3. Omáčka: Smíchejte sójovou omáčku, med, rýžový ocet, sezamová semínka a pár kapek sezamového oleje.

4. Servírování: Do misky dejte nudle, přidejte zeleninu, bylinky a nakrájené kachní prso. Nakonec vše přelijte omáčkou a lehce promíchejte.

Tip od Elmich:

S nerezovými pánvemi Penta Copper, Tria Plus nebo Tria Copper připravíte maso s dokonalou křupavou kůrkou, která je pro tento recept zásadní. Běžné pánve takový výsledek obvykle nedosahují.